Sommerlicher Dessertgenuss vom Feinsten: Marcello Chello kreiert exklusiv für Liebherr-Hausgeräte ein Eis-Dessert

Der Sommer ist die Zeit für Eis. Ob als klassisches Stanitzel, cremiges Gelato oder raffinierte Dessertkreation – kaum eine Süßspeise steht in den Sommermonaten so sehr für Genuss wie Eis. Der österreichische Koch und Content Creator Marcello Chello (Marcel Drabits) hat passend dazu für Liebherr-Hausgeräte ein Rezept entwickelt, das traditionelle österreichische Küche mit moderner Patisserie verbindet: Kirsch-Powidltascherl mit Eis aus karamellisierter weißer Schokolade.

Das Rezept vereint langsam geschmortes Kirsch-Powidl, hausgemachte Erdäpfel-Powidltascherl und ein cremiges Eis aus karamellisierter weißer Schokolade zu einem außergewöhnlichen Sommerdessert. Der Clou dabei: Für perfekte Konsistenz, intensive Aromen und optimale Vorbereitung spielt die exakte Kühlung eine entscheidende Rolle.

„Für mich ist ein guter Kühl- und Gefrierschrank besonders wichtig, um meine Desserts optimal vorzubereiten. Gerade bei Eis ist es entscheidend, dass ich die Temperatur präzise und unabhängig einstellen kann. So kann ich eine Seite etwas wärmer einstellen, um perfekt temperiertes Eis zu haben, und die andere Seite zum schnellen Einfrieren nutzen, bevor die Masse cremig in die Eismaschine gelassen wird“, erklärt Drabits.

Genuss beginnt bei der richtigen Lagerung
Ob frische Kirschen, empfindliches Schlagobers oder selbstgemachtes Eis – hochwertige Zutaten verdienen optimale Lagerbedingungen. Gerade in den Sommermonaten tragen konstante Temperaturen wesentlich dazu bei, Geschmack, Konsistenz und Qualität der Lebensmittel zu bewahren. Moderne Kühl- und Gefriergeräte schaffen dafür ideale Voraussetzungen und ermöglichen es Hobbyköch:innen ebenso wie ambitionierten Food Creators, anspruchsvolle Rezepte zuhause umzusetzen. Einen zentralen Beitrag dazu leistet die BioFresh-Technologie von Liebherr. In den speziell entwickelten BioFresh-Safes herrschen – je nach Lebensmittel – optimale Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen knapp über null Grad. So bleiben Obst und Gemüse ebenso wie Milchprodukte oder andere frische Zutaten deutlich länger frisch, während Geschmack, Vitamine und Nährstoffe bestmöglich erhalten werden.

„Kochen und Backen erleben eine neue Wertschätzung. Immer mehr Menschen nehmen sich bewusst Zeit, hochwertige Gerichte und Desserts selbst zuzubereiten. Mit unseren Kühl- und Gefrierlösungen schaffen wir die optimalen Voraussetzungen dafür, dass Zutaten ihre Frische behalten und auch anspruchsvolle Rezepte wie hausgemachtes Eis perfekt gelingen“, so Nina Kaiser, Marketingleiterin von Liebherr-Hausgeräte Österreich.

Tradition trifft moderne Dessertkunst
Mit den Kirsch-Powidltascherln interpretiert Marcello Chello einen österreichischen Klassiker neu. Das langsam karamellisierte Kirsch-Powidl sorgt für intensive Fruchtaromen, während das Eis aus karamellisierter weißer Schokolade dem Dessert eine moderne, cremige Komponente verleiht. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Kombination aus warm und kalt, fruchtig und karamellig – und damit das ideale Dessert für laue Sommerabende.

Das Rezept
Rezept für 18 Tascherl
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 10 min Kochzeit
Gesamtzeit: 1 Stunde 10 min

 Kirsch-„Powidl“:

3kg Kirschen entkernt

300g Kristallzucker

Die Kirschen entsteinen und mit dem Zucker in ein Blech oder in eine flache Auflaufform geben. Für 2,5 Stunden bei 150°C im Ofen schmoren. Die Kirschen können dabei ruhig dunkler werden und karamellisieren. Anschließend gleich heiß mixen und in vorbereitete Gläser abfüllen. Die Gläser verschließen und kalt aufbewahren.

Powidltascherl-Teig:

250g in der Schale gekochte und geschälte Erdäpfel

100g griffiges Mehl

30g Weizengrieß

30g Butter, handwarm

1 Dotter

Außerdem:

1 Ei zum Bestreichen

Kirsch-Powidl als Fülle

1. Gekochte und geschälte Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Zutaten rasch verkneten.
2. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche ca. 5 Millimeter hoch ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ca. 8-9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
3. Einen Löffel Kirsch-Powidl in die Mitte geben und die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen. Zusammenklappen und den Teig an den Rändern festdrücken, damit die Tascherl beim Kochen nicht platzen.
4. In kochendes Wasser einlegen und die Hitze reduzieren. 5-6 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Abtropfen, in den gerösteten Butterbröseln wälzen und mit dem Eis servieren.

Rezept Butterbrösel:

150g Butter

200g Semmelbrösel

Kristallzucker

Zimt

Die Butter aufschäumen und die Brösel darin langsam rösten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Zum Schluss den Kristallzucker und Zimt beigeben.

Eis aus karamellisierter weißer Schokolade:

(2 Becher)

250g Milch

125g Obers

2 Dotter

80g Zucker

130g karamellisierte weiße Schokolade

20g Amaretto

⅓ ausgekratzte Vanilleschote

Milch mit Obers und Vanille aufkochen. Die Dotter mit dem Zucker verrühren. Die kochende Milch-Mischung langsam in die Schüssel mit den Dottern einrühren. Die Schokolade beigeben und schmelzen lassen. Mixen und mit dem Amaretto abschmecken. In zwei Becher füllen, tiefkühlen und am nächsten Tag in der Eismaschine runterlassen.

Karamellisierte weiße Schokolade

Die weiße Schokolade auf ein Bech mit Backpapier legen und im Ofen bei 150°C für 20-25 Minuten “backen” bis sie braun und karamellisiert ist.